Application of analysis by sequential injection in the determination of manganese in wine
from Baja California
Germán Adán Sánchez-Gallegos, Eugenia Gabriela Carrillo-Cedillo*,
María del Pilar Haro-Vázquez
Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ciencias Químicas e Ingeniería
Calzada Universidad No.14418 Parque Industrial Internacional
C.P 22390, Tijuana B.C. México.
*Correspondencia para autor: Eugenia Gabriela Carrillo Cedillo
Universidad Autónoma de Baja California
Correo electrónico: gaby@uabc.edu.mx
CienciAcierta No. 68-especial XXXIII CNQA
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Resumen
El diseño factorial de Box-Behnken se utilizó para determinar el manganeso mediante análisis por
inyección secuencial en diferentes tipos de vino de la región de Baja California, este metal forma
complejos estables con aminoácidos y polifenoles. Esta determinación es importante porque los
procesos de oxidación del vino dependen de las concentraciones de hierro, cobre y manganeso. La
cuantificación espectrofotométrica involucra la oxidación del ion Mn+2 a ion [MnO4]-1 en presencia
del ion [IO4]-1 en un medio de citratos. La coloración violeta propia de este ion es medida en la
región visible a una longitud de onda de 525 nm (Mehlig, 1939). Los factores estudiados para el
método de análisis por inyección secuencial fueron: Factor A: Volumen de citrato (μL), Factor B:
Volumen de muestra (μL), Factor C: Volumen de periodato (μL) y Factor D: Caudal en rpm.
Palabras clave: análisis por inyección secuencial, manganeso, vinos, diseño factorial Box-
Behnken.
Abstract
Box-Behnken’s factorial design was used to determine manganese by sequential injection analysis
in different types of wine from the Baja California region, this metal forms stable complexes with
amino acids and polyphenols. This determination is important because the oxidation processes of
the wine depend on the concentrations of iron, copper and manganese. The spectrophotometric
quantification involves the oxidation of the Mn+2 ion to the [MnO4]-1 ion in the presence of the
[IO4]-1 ion in a citrate medium. The violet coloration of this ion is measured in the visible region at
a wavelength of 525 nm (Mehlig, 1939). The factors studied for the sequential injection analysis
method were: Factor A: Volume of citrate (μL), Factor B: Volume of sample (μL), Factor C:
Volume of periodate (μL) and Factor D: Flow rate in rpm.
Key words: sequential injection analysis, manganese, wines, Box-Behnken Factorial Design.
