Juan Roberto Benavente Valdés Julio César Montañez Sáenz Facultad de Ciencias Químicas, UAdeC roberto.benavente@uadec.edu.mx julio.montanez@uadec.edu.mx Productos para confitería de infinidad de colores, bebidas con tonalidades exóticas, harinas para repostería y polvos para aguas frescas que brindan color con solo el contacto con el agua, son algunos de los muchos productos alimenticios que la industria ha […]
Humberto García Martínez José Sandoval Cortés Miguel Velázquez-Manzanares Facultad de Ciencias Químicas, UAdeC Efraín Castro Narro Departamento de Ciencias Básicas, UAAAN mvmiguel@hotmail.com Introducción El incremento de la población mundial ha repercutido significativamente en la demanda de alimentos, siendo la agricultura la principal fuente de éstos. Sin embargo, en la actualidad se requiere una gran cantidad […]